キムタク大好き「納豆キムチ」・・・・
海開き、夏祭り、夏ってウキウキしますね！ 昨日は店の玄関回りを高圧洗浄機で梅雨のコケ汚れを 掃除しました。(スッキリ！) 本日のレシピ、ご家庭で簡単にできる「納豆キムチ」！ キムチと納豆を混ぜるだけなんですがキムチの辛味 … 続きを読む
お通し「壷キャベツ」三つのソースでいかが？
居酒屋のお通しって小っちゃい小鉢に煮物や漬物や○○○や□□□や・・・なんだかお得感が無い！そんな声を開業前のリサーチでよく耳にしまして 炭がいじんではお客様の立場で考え、特徴のある物＆お得感を第一の発想で 「壷キャベツ」 … 続きを読む
新メニュー「１６文ソーセージ？」・・・
昭和生まれの方なら分かる、ジャイアント馬場の必殺技「１６文キック」 しかし１文は２．５㎝つまり１６文は４０㎝、ジャイアント馬場の足のサイズは３２㎝だったらしい？ 実はジャイアント馬場が履いていた靴に「１６」とプリントされ … 続きを読む
ミシュラン三ツ星 次郎さんの教え・・・・
「きれいな調理場からしか美味しい料理は生まれない」 三ツ星シェフ(板前)すきやばし次郎さんの言葉です 数多くのシェフ、板さんの番組を見てきましたが「清掃」の事を熱く 言われた調理師は次郎さんが初めてでした、それ以来、飲食 … 続きを読む
消しゴムはんこでユニフォーム・・・
国分進行堂さんで布用のペンを見つけ自分のTシャツにロゴを書いたのが 去年、今年は布用のインクがあり、さっそく消しゴム ハンコで作成(写真参照) 初挑戦にしては、なかなかの出来・・・今度はエプロン,絵手紙もハンコで作ろっと … 続きを読む