お通し「壷キャベツ」三つのソースでいかが?

居酒屋のお通しって小っちゃい小鉢に煮物や漬物や○○○や□□□や・・・なんだかお得感が無い!そんな声を開業前のリサーチでよく耳にしまして 炭がいじんではお客様の立場で考え、特徴のある物&お得感を第一の発想で 「壷キャベツ」 … 続きを読む

新メニュー「16文ソーセージ?」・・・

昭和生まれの方なら分かる、ジャイアント馬場の必殺技「16文キック」 しかし1文は2.5㎝つまり16文は40㎝、ジャイアント馬場の足のサイズは32㎝だったらしい? 実はジャイアント馬場が履いていた靴に「16」とプリントされ … 続きを読む

ミシュラン三ツ星 次郎さんの教え・・・・

「きれいな調理場からしか美味しい料理は生まれない」 三ツ星シェフ(板前)すきやばし次郎さんの言葉です 数多くのシェフ、板さんの番組を見てきましたが「清掃」の事を熱く 言われた調理師は次郎さんが初めてでした、それ以来、飲食 … 続きを読む

消しゴムはんこでユニフォーム・・・

国分進行堂さんで布用のペンを見つけ自分のTシャツにロゴを書いたのが 去年、今年は布用のインクがあり、さっそく消しゴム ハンコで作成(写真参照) 初挑戦にしては、なかなかの出来・・・今度はエプロン,絵手紙もハンコで作ろっと … 続きを読む

ラブ♡サーティーズ・・・・

7月5日の南日本新聞に「Y’s Bar 30’s」さんが掲載されました。 霧島市の飲食店で一番大好きなお店です、山の中に引っ越して、なかなか行けませんが 新聞で見れて嬉しかったです(オーナーの、よっつん、お互 … 続きを読む