こんばんは焼鳥マイスターの大将です。
本日５日、鹿児島県霧島市の海岸では
海開きがありましたが
まだまだ梅雨のカゴンマです。
お得意様のジョニ～どんより
元祖名焼酎「伊佐美」を差し入れして頂きました。
ありがとうございます、感謝します。
焼酎会社に勤めていた私、奇しくも生まれ故郷
の熊本県人吉市も「球磨焼酎」の街・・・
美味しい焼酎に欠かせない物が「水」！
蒸留された（出来たて）焼酎はアルコール度数が
４０度前後、その後ブレンド（割水、わすい）をして
２５度にして瓶詰めをし製品となる訳です。
つまり焼酎の半分近くの成分が「水」なんです
「水」の味で焼酎のおいしさが左右されるんです。
銘酒と蔵元の「水」は大変大事な関係
「伊佐美」の蔵元、鹿児島県大口市は
鹿児島一の米どころ、おいしい
「水」無しでは出来ません
焼酎も同じく、おいしい「水」が命です。
人吉も球磨川の名水で球磨焼酎が仕込まれています。
どちらも山の中ですが実は海岸線の蔵元も
美味しい焼酎が多いんですね？
次回はその秘密に触れたいと思います。
