松五郎ごあんど！毎日寒いですね、新年明けたと思ったらもう半月・・「どんかご」効果で初めてのお客様が多く来店され、まず聞かれるのが「炭がいじん」てどんな意味？本当は「うさぎムーン」と言う名称だったんです(うさぎ年と月ウサギを合わせて)しかし周りがあまり、良い反応でありませんでした・・東京で開店を控えての修業中、六本木の「焼肉フランス人」に衝撃を受け、香川県の日本酒「悦凱陣」で、さらにパンチを受け炭火料理で陣を張り凱旋勝利する！の思いで「炭凱陣～炭がいじん」と命名しました。オープン当初は「灰がいじん」や「炭だいじん」や「鳥がいじん」と間違われましたが今は、楽しい思い出。
