ミシュラン三ツ星　次郎さんの教え・・・・

「きれいな調理場からしか美味しい料理は生まれない」

三ツ星シェフ(板前)すきやばし次郎さんの言葉です

数多くのシェフ、板さんの番組を見てきましたが「清掃」の事を熱く

言われた調理師は次郎さんが初めてでした、それ以来、飲食界の

メンターと勝手にさせていただきました。

・・・まだお店に行ったことないんです・・・・・・

(隣のバードランド〈焼き鳥屋〉は行ってます)今度、東京に行く

ときは、絶対行きます！

※写真は「がいじん」調理場に貼ってある自作の「書」松五郎へのプレッシャーです。